El cuchillo para pescado es fácilmente identificable por la pequeña hendidura que tiene en su lomo.
Lo que no muchos saben es el porqué de esta, que se utiliza cuando el pescado se sirve con espinas; en este caso, el cuchillo se debe introducir cuidadosamente bajo la columna, enganchándola en la hendidura y levantando todo el esqueleto (o el amasijo de espinas que haya, dependiendo del caso).
Asimismo, a diferencia de otros cuchillos, el de pescado se debe sostener como un lápiz (entre el pulgar y el índice), puesto que su función no es cortar, sino que solamente desmembrar la carne del pescado (si es lo suficientemente blando y no tiene espinas, se puede comer solo con el tenedor. El pescado, digo, no el cuchillo).
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